Hôtellerie
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Sécurité alimentaire
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- | Evaluer son dispositif d'hygiène |
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- | Maîtriser l'hygiène en restauration commerciale |
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- | Appliquer le Paquet Hygiène en Restauration commerciale |
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- | Maîtriser l'hygiène en restauration - UPC - |
Management
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- | Encadrement d'une équipe de restauration |
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- | Encadrement d'une équipe de restauration |
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- | Rôle et fonction d'un chef d'équipe |
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- | Communiquer, animer et motiver son équipe |
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- | Gestion des conflits |
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- | Organisation et animation de réunion |
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- | Organisation et tenu d'un entretien individuel |
Maîtrise de la qualité
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- | Engagement de service - Charte qualité |
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- | Evaluer son système qualité |
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- | Mise en place de la qualité : 1 - Atelier opérationnel |
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- | Organiser et valoriser sa carte |
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- | Les points clés du service en salle |
Gestion
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- | Politique d'approvisionnement d'un service de restauration |
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- | Gestion opérationnelle de la matière première |
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- | Optimiser la matière première |
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- | Maîtriser le coût de la matière première |
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- | Organiser et optimiser l'équipe de restauration |
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- | La gestion des stocks en restauration |
Langues
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- | Améliorer son accueil en langue |
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- | Notions d'anglais et expressions types |
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- | Anglais intermédiaire et confirmé |
Informatique
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- | Les nouveautés du Pack Office 2007 |
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- | Construire un système de gestion |
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- | L'outil Pack Office - Word, Excel, PowerPoint - Initiale |
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- | L'outil Pack Office - Word, Excel, PowerPoint - Perfectionnement |
Technique culinaire
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- | Les bases de la cuisine |
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- | La cuisine diététique |
