Jean-Michel MALABRE Cogérant et formateur Cogérant 49 ans, 25 ans d'expérience en restauration collective Maîtrise ISSEC Marketing des services BTS Gestion Hôtelière

Compétences

• Audit et diagnostic
• Gestion de projet
• Accompagnement stratégique
• Formateur des modules de management

Domaines d’intervention

• Audit organisationnel et financier de services de restauration et de cuisines centrales
• Organisation d’un service de restauration collective
• Gestion d’un service de restauration collective
• Mise en place et suivi du plan d’évolution d’un service de restauration collective
• Conception et réalisation d’un appel d’offres
• Mise en place et suivi HACCP + Paquet Hygiène
• Définition de la stratégie de la restauration d’une Collectivité
• Ateliers Marketing pour une prestation de service

Régis COLLIN D.A.F. et Formateur Directeur Administatif et Financier 28 ans, 3 ans d'expérience dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie Master 2 Ingénierie et Contrôle en Hôtellerie Tourisme. IUT GEA Option FC

Compétences

• Audit et diagnostic opérationnel, marketing et financier
• Audit et diagnostic touristique d’une région 
• Analyse organisationnelle et économique de postes de travail
• Audit des systèmes de gestion interne

Domaines d’intervention

• Audit organisationnel et financier de services de restauration et de cuisines centrales
• Accompagnement au changement de services de marketing directe
• Accompagnement à la mise en place d’un système de gestion
• Organisation et planification de services commerciaux en milieux hôteliers

Yves CHALANDAR Cogérant Cogérant 44 ans, + de 20 ans d'expérience en restauration collective Gestion informatique des chantiers en bâtiments

Compétences

• Audit et diagnostic
• Maîtrise d’œuvre
• Assistance technique à maîtrise d’ouvrage
• Ingénierie en restauration collective

Domaines d’intervention

• Organisation d’un service de restauration collective
• Audit et définition des investissements
• Définition des moyens techniques et financiers
• Audit organisationnel et financier de services de restauration et de cuisines collectives
• Audit des process en restauration collective
• Mise en place d’un process de gestion interne en restauration

Annie-Laure BONILLO Diététicienne et formatrice sécurité alimentaire Diététicienne diplômée d'Etat Formatrice 28 ans, 4 ans d'expérience dans le domaine de la restauration collective

Compétences

• Diététique et nutrition des différents groupes de population
• Hygiène et sécurité alimentaire

Domaines d’intervention

• Restauration collective
• Santé : hôpital, clinique, maison médicalisée
• Social : crèche, établissement scolaire, maison de retraire

Principales expériences professionnelles

• Diététicienne en libéral
• Diététicienne multi sites pour la société Provence Plats
• Diététicienne qualiticienne en clinique pour la Société Sodexho

Réalis se définie par 3 notions fondatrices de son leitmotive, assurant une réponse au plus proches de vos espérances.

Notre démarche est :

Expérimentée

Réunissant la compétence et l’expertise de ses deux cogérants, Réalis vous transmet un savoir-faire de plus de 20 ans de pratique du secteur de la restauration collective et commerciale. Notre veille législative et réglementaire, croisée avec nos réseaux professionnels, vous garantissent la fiabilité de nos modules de formation.

Efficiente

Notre efficience pédagogique est garantie par la sélection de formateurs experts dans leurs domaines et intégrant les exigences qualitatives fixées par Réalis. Nous vous garantissons l’atteinte des objectifs fixés.

Personnalisée

Nos modules de formation sont pragmatiques, efficaces, et adaptés aux populations concernées. Les documents pédagogiques transmis aux stagiaires sont conçus pour servir de base de travail pour l’avenir.